✦ POUR 10 PERSONNES ✦
Ce plat est une valeur sûre, idéal pour les grands dîners de famille ou les semaines chargées où vous avez besoin d’un repas déjà préparé qui soit à la fois délicieux et rapide. Il regorge d'ingrédients sains et reste incroyable même après avoir été réfrigéré et réchauffé.
C’est ma meilleure amie Kia qui m’a appris à revisiter les classiques en version végétarienne (merci !). La beauté de cette recette, c’est que vous pouvez remplacer les légumes de la garniture par ce qui vous fait envie. S’il y en a un ou deux ici que vous n'aimez pas, je vous recommande d'expérimenter pour trouver ce qui vous convient. Une touche personnelle que j'adore consiste à utiliser du fromage de chèvre pour la croûte, avec du brocoli et des asperges dans la garniture : c'est vraiment délicieux.
Réconfortant en toute saison : servez-le avec une salade de feuilles vertes au printemps et en été, ou avec un pain à l'ail copieux en automne/hiver.
Pour cette recette, j'ai inclus ma salade d'accompagnement à la courge, aux graines de lin et aux pignons de pin. J'ai acheté tous les ingrédients chez Aldi (ce n'est pas une publicité pour la marque, mais hé, sponsorisez-moi) pour moins de 15 £. Cela revient à 1,50 £ par portion pour 10 parts, ce qui est parfait pour nourrir une grande famille avec un budget limité. Ce plat peut également être congelé : congelez les portions dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 2 mois, en veillant à les décongeler avant de les réchauffer. Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
✹ USTENSILES DE CUISSON ✹
1 grande marmite ou un wok
1 grand plat à lasagnes
Planche à découper
Couteau
Grande cuillère
Papier aluminium
✹ INGRÉDIENTS & PRÉPARATION DES LASAGNES ✹
1 courge butternut (à préparer en la mettant dans un plat allant au four et en la faisant cuire jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement. 1 heure à 200°C suffit généralement)
1 poivron (épépiné et haché)
6 champignons (coupés en tranches)
2 c.à.c. d'ail haché (j'aime utiliser les tubes d'ail déjà haché d'Aldi)
2 c.à.c. de piment haché (j'utilise les tubes de piment déjà haché d'Aldi)
1 oignon (haché) ; j'aime utiliser un oignon rouge ou deux petites échalotes, selon ce que j'ai sous la main.
1 petit sachet de mozzarella râpée
2 boîtes de tomates concassées aux herbes
Un grand pot de sauce béchamel
1 boîte de feuilles de lasagnes
Poivre noir
Persil séché
Sel
Herbes italiennes mélangées
Huile d'olive ou de coco pour la cuisson
Vin rouge (optionnel)
Vinaigre balsamique (optionnel)
1 œuf (optionnel)
✹ INGRÉDIENTS DE LA SALADE ✹
Pignons de pin
Graines de lin (j'utilise un mélange aux graines de courge et baies de goji)
Jeunes pousses d'épinards (une poignée par portion)
Sel et poivre au goût
Sauce ranch (optionnelle)
✦ INSTRUCTIONS ✦
- Commencez par mettre la courge au four pendant une heure, cela facilitera l'épluchage, l'épépinage et la découpe par la suite.
- Pendant que la courge cuit, versez de l'huile dans votre marmite et faites chauffer à feu vif. Ajoutez tous vos légumes hachés dans la grande marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajoutez les tomates en conserve et mélangez bien avant de réduire le feu au minimum.
- Ajoutez quatre pincées d'herbes italiennes, du sel, du poivre et du persil. J'aime ajouter (en option) une cuillère à soupe de vin rouge et une cuillère à café de vinaigre balsamique pour rendre la sauce plus riche, mais c'est délicieux de toute façon. Mélangez bien et couvrez la marmite.
- Réglez un minuteur sur une heure, revenez de temps en temps pour donner un coup de cuillère à la sauce afin qu'elle n'attache pas.
- Éteignez le feu. J'aime fouetter un œuf et l'incorporer à la sauce pour l'épaissir ; cela donne aux lasagnes une meilleure tenue et facilite le service, mais c'est optionnel.
- Ensuite, sortez la courge du four et, à l'aide d'une manique propre ou d'un torchon, déposez-la sur une planche à découper. Utilisez le torchon ou la manique pour tenir la courge par une extrémité et faites attention à ne pas vous brûler. À l'aide d'un couteau, retirez soigneusement la peau de la courge, puis coupez-la en tranches. Veillez à retirer toutes les graines de la partie inférieure (si vous n'avez jamais cuisiné de courge, voici un guide étape par étape : https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/)
- Disposez une couche de feuilles de pâtes au fond de votre plat à lasagnes.
- À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, ajoutez une couche de votre sauce tomate aux légumes (la moitié du mélange) sur les feuilles de pâtes.
- Prenez la moitié des tranches de courge et disposez-les sur la sauce dans le plat, en les enfonçant légèrement dans le mélange au fur et à mesure.
- Ajoutez une couche de feuilles de pâtes.
- Ajoutez une couche de sauce blanche (la moitié de votre pot).
- Répétez les étapes 9, 10, 11, 12.
- Terminez vos lasagnes en saupoudrant le fromage râpé sur le dessus (n'ayez pas peur d'en mettre ! Vous voulez une belle croûte épaisse sur le dessus des pâtes).
- Saupoudrez un peu de sel, de poivre et de persil sur le fromage.
- Recouvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200°C, puis retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson de 20 minutes.
✦ POUR LE SERVICE ✦
Mélangez les épinards, les graines de lin, les pignons de pin et l'assaisonnement (sel/poivre). Répartissez dans les assiettes et servez avec votre courge. J'adore ajouter un peu de sauce ranch à côté pour donner un peu plus de peps.
Bon appétit !
