✦ PER 10 PERSONE ✦
Questo piatto è un vero asso nella manica: perfetto per le grandi cene in famiglia o per le settimane lavorative più intense, quando serve qualcosa di pronto da mangiare, delizioso e veloce. È ricco di ingredienti sani e ha un sapore incredibile anche dopo essere stato conservato in frigorifero e riscaldato.
Questa versione vegetariana dei classici è stata tramandata a me dalla mia migliore amica Kia all'università (grazie!). La bellezza di questa ricetta è che puoi sostituire le verdure del ripieno con quelle che preferisci. Se c'è una o due tra queste che non ti piacciono, ti consiglio di sperimentare per scoprire cosa fa al caso tuo. Una variante personale che adoro è usare il formaggio di capra per la crosticina e broccoli e asparagi nel ripieno: è davvero squisito.
Confortante in ogni stagione: servila con un'insalata di verdure a foglia verde in primavera ed estate, oppure con un abbondante pane all'aglio in autunno/inverno.
Per questa ricetta ho incluso la mia insalata di contorno con zucca, semi di lino e pinoli. Ho preso tutti gli ingredienti da Aldi (non è una pubblicità, ma ehi, sponsorizzami), e il costo è stato inferiore a 15 £. Si tratta di 10 porzioni a 1,50 £ ciascuna, il che è fantastico per sfamare una famiglia numerosa con un budget limitato. Si può anche congelare: congela le porzioni in un contenitore sigillato e consumale entro 2 mesi, assicurandoti di scongelarle prima di riscaldarle. Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero.
✹ UTENSILI DA CUCINA ✹
1 pentola grande o wok
1 teglia grande per lasagne
Tagliere
Coltello da taglio
Cucchiaio grande
Alluminio
✹ INGREDIENTI E PREPARAZIONE DELLE LASAGNE ✹
1 zucca butternut (preparala mettendola in una teglia da forno e cuocila finché un coltello non la attraversa facilmente. Di solito, 1 ora a 200° C è sufficiente)
1 peperone (privato dei semi e tritato)
6 funghi (affettati)
2 cucchiaini di aglio tritato (mi piace usare i tubetti di aglio già tritato di Aldi)
2 cucchiaini di peperoncino tritato (uso i tubetti già tritati di Aldi)
1 cipolla (tritata), mi piace usare una cipolla rossa o due scalognetti, a seconda di ciò che ho in casa.
1 sacchetto piccolo di mozzarella grattugiata
2 barattoli di pomodori pelati a pezzi con erbe
1 barattolo grande di besciamella
1 scatola di sfoglie per lasagne
Pepe nero
Prezzemolo secco
Sale
Erbe italiane miste
Olio d'oliva o di cocco per cucinare
Vino rosso (facoltativo)
Aceto balsamico (facoltativo)
1 uovo (facoltativo)
✹ INGREDIENTI DELL'INSALATA ✹
Pinoli
Semi di lino (uso quelli con zucca e bacche di goji)
Spinacino (una manciata per porzione)
Sale e pepe a piacere
Salsa ranch (facoltativa)
✦ MODALITÀ D'USO ✦
- Inizia mettendo la zucca in forno per un'ora: questo renderà più facile pelarla, rimuovere i semi e tagliarla in seguito
- Mentre la zucca cuoce, aggiungi l'olio alla pentola e accendi il fuoco alto. Aggiungi tutte le verdure tritate nella casseruola grande e falle soffriggere finché non si ammorbidiscono
- Aggiungi i pomodori in scatola e mescola bene prima di abbassare il fuoco al minimo
- Aggiungi quattro pizzichi di erbe italiane, sale, pepe e prezzemolo. Mi piace aggiungere un cucchiaio (facoltativo) di vino rosso e un cucchiaino di aceto balsamico per rendere il sugo più ricco, ma è ottimo in ogni caso. Mescola bene e copri con il coperchio
- Imposta un timer per un'ora e torna di tanto in tanto a mescolare il sugo per evitare che si attacchi
- Spegni il fuoco. Mi piace sbattere un uovo e aggiungerlo al sugo per addensarlo: questo dà alle lasagne una consistenza più soda e le rende più facili da servire, ma è facoltativo.
- Successivamente, tira fuori la zucca dal forno e, usando un guanto da forno pulito o un canovaccio, spostala su un tagliere. Usa il canovaccio o il guanto per tenere ferma la zucca da un'estremità e fai attenzione a non scottarti. Con un coltello, rimuovi con cura la buccia della zucca, poi rimuovi i semi e tagliala a fette. Assicurati di rimuovere eventuali semi nella parte inferiore della polpa (se non hai mai cotto la zucca, ecco una guida passo passo https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/)
- Aggiungi uno strato di sfoglie di pasta nella teglia per lasagne
- Usando un mestolo o un cucchiaio grande, aggiungi uno strato del sugo di pomodoro e verdure (metà del composto) sopra le sfoglie
- Prendi metà delle fette di zucca e disponile sopra il sugo nella teglia, premendole nel composto mentre procedi
- Aggiungi uno strato di sfoglie di pasta
- Aggiungi uno strato di besciamella (metà del barattolo)
- Ripeti i passaggi 9, 10, 11, 12
- Completa le lasagne spolverando sopra il formaggio grattugiato (non lesinare! Vuoi una bella crosticina spessa sopra la pasta)
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e prezzemolo sul formaggio
- Copri la teglia con l'alluminio e cuoci in forno per 40 min a 200° C, quindi rimuovi l'alluminio e cuoci per altri 20 min
✦ PER SERVIRE ✦
Mescola insieme spinacino, semi di lino, pinoli e condimento (sale/pepe). Aggiungi ai piatti e servi insieme alla zucca. Adoro aggiungere un po' di salsa ranch per darle un tocco in più.
Buon appetito!
