
✦ 10人分 ✦
この料理は、ボリューム満点で非常に頼りになる一品です。大家族でのディナーや、美味しくてすぐ食べられる作り置きが必要な忙しい平日にもぴったり。健康的な食材がたっぷり詰まっており、冷蔵保存して温め直した後でも驚くほど美味しいです。
野菜を使った定番料理のバリエーションは、大学時代の親友Kiaから教わりました(Kia、ありがとう!)。このレシピの素晴らしいところは、中に入れる野菜を好きなものに交換できる点です。もし苦手な野菜があれば、何が自分に合うか試してみることをお勧めします。私が個人的に気に入っているアレンジは、具材にブロッコリーとアスパラガスを使い、上のチーズにヤギのチーズ(ゴートチーズ)を使うことで、本当に絶品です。
どの季節にも合うほっとする味です。春や夏には葉野菜のサラダを添え、秋や冬には食べ応えのあるガーリックトーストと一緒にどうぞ。
このレシピには、私が考案したカボチャ・亜麻仁(アマニ)・松の実のサイドサラダも加えました。材料はすべてAldi(特定のブランドの宣伝ではありませんが、スポンサーになってくださいね)で揃え、15ポンド以下でした。10人分で1食あたり1.5ポンドと、限られた予算で大家族の食事を賄うには最適です。このラザニアは冷凍も可能です。密閉容器に小分けにして冷凍し、2か月以内にお召し上がりください。再加熱する前には必ず解凍してください。冷蔵庫では4~5日持ちます。
✹ 必要な調理器具 ✹
大きめの鍋または中華鍋
大きめのラザニアトレイ
まな板
包丁
大きめのスプーン
アルミホイル
✹ ラザニアの材料と準備 ✹
バターナッツかぼちゃ 1個(オーブン対応の皿に入れ、ナイフがスッと通るまで焼いて準備する。通常200度で1時間が目安)
ピーマン 1個(種を取り除き、刻む)
マッシュルーム 6個(スライスする)
刻みニンニク 小さじ2(私はAldiのチューブ入りを使います)
刻み唐辛子 小さじ2(同じくAldiのチューブを使用)
玉ねぎ 1個(刻む。赤玉ねぎや小ぶりのエシャロット2個など、家にあるものを使います)
モッツァレラチーズ(シュレッドタイプ) 小袋1つ
カットトマト缶(ハーブ入り) 2缶
ホワイトソース 大瓶1つ
ラザニアシート 1箱
黒こしょう
乾燥パセリ
塩
イタリアンハーブミックス
調理用オリーブオイルまたはココナッツオイル
赤ワイン(お好みで)
バルサミコ酢(お好みで)
卵 1個(お好みで)
✹ サラダの材料 ✹
松の実
亜麻仁(私はカボチャとクコの実が入ったものを使用)
ベビーリーフ(1食につき一掴み)
塩・こしょう(お好みで)
ランチドレッシング(お好みで)
✦ 作り方 ✦
- まず、かぼちゃをオーブンで1時間焼きます。こうすることで、後で皮をむいたり、種を取ったり、切ったりする作業が楽になります。
- かぼちゃを焼いている間に、鍋にオイルを入れて強火で熱します。刻んだ野菜をすべて入れ、柔らかくなるまで炒めます。
- トマト缶を加え、よく混ぜ合わせてから弱火にします。
- イタリアンハーブ、塩、こしょう、パセリを各4つまみ加えます。お好みで赤ワイン大さじ1とバルサミコ酢小さじ1を加えるとソースがより濃厚になりますが、なくても十分美味しいです。よく混ぜてから、鍋の蓋をします。
- タイマーを1時間にセットし、焦げ付かないように時々混ぜます。
- 火を止めます。お好みで、卵を溶いてソースに混ぜ合わせるととろみがつき、ラザニアにしっかりとした形ができて盛り付けやすくなります。
- 次に、かぼちゃをオーブンから取り出し、清潔なミトンやタオルを使ってまな板に移します。タオルやミトンでかぼちゃの端を持ち、火傷に注意してください。ナイフを使って慎重に皮をむき、スライスします。底の方にある種を必ず取り除いてください(かぼちゃの調理が初めての方は、こちらの手順を参考にしてください:https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/)
- ラザニアトレイの底にパスタシートを並べます。
- レードルや大きなスプーンで、トマトと野菜のソースをパスタシートの上に(全体の半分)広げます。
- スライスしたかぼちゃの半分を、ソースの上に重ねていきます。その際、少しソースに押し込むようにします。
- パスタシートをもう一層並べます。
- ホワイトソースを(瓶の半分)広げます。
- 手順9、10、11、12を繰り返します。
- 最後に、たっぷりのシュレッドチーズを上に振りかけます(遠慮なく!パスタの上に厚めのチーズの層を作ります)。
- チーズの上に塩、こしょう、パセリを軽く振りかけます。
- トレイにアルミホイルを被せ、200度のオーブンで40分焼きます。その後、ホイルを外してさらに20分焼きます。
✦ 盛り付け ✦
ベビーリーフ、亜麻仁、松の実、調味料(塩・こしょう)を混ぜ合わせます。お皿にかぼちゃのラザニアと一緒に盛り付けます。私はランチドレッシングを少し添えて、アクセントにするのが好きです。
お召し上がりください!