✦ SERVE 10 ✦
Este prato é um coringa completo - perfeito para preparar em grandes jantares em família ou naquelas semanas de trabalho corridas em que você precisa de algo que já esteja pronto, que seja delicioso e rápido. Ele é repleto de ingredientes saudáveis e fica incrível mesmo depois de ser refrigerado e reaquecido.
Versões vegetarianas de clássicos foram ensinadas a mim na universidade pela minha melhor amiga, Kia (obrigada!). A beleza desta receita é que você pode substituir os vegetais do recheio pelo que preferir. Se houver um ou dois ingredientes aqui de que você não goste, recomendo experimentar para ver o que funciona melhor para você. Um toque pessoal que adoro é usar queijo de cabra na crosta com brócolis e aspargos no recheio - fica muito saboroso.
Confortável em todas as estações - sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes na primavera e no verão, ou de um pão de alho bem recheado no outono/inverno.
Para esta receita, incluí minha salada de acompanhamento de abóbora, linhaça e pinhões. Comprei todos os ingredientes no Aldi (não é um merchan, mas ei, me patrocinem) e custou menos de £15. Isso dá 10 porções a £1,50 cada, o que é ótimo para alimentar uma família grande com economia. Esta receita também pode ser congelada: congele as porções em um recipiente fechado e consuma em até 2 meses, garantindo que sejam descongeladas antes de reaquecer. Dura de 4 a 5 dias na geladeira.
✹ UTENSÍLIOS DE COZINHA ✹
1 panela grande ou wok
1 assadeira grande para lasanha
Tábua de corte
Faca de cozinha
Colher grande
Papel alumínio
✹ INGREDIENTES E PREPARO DA LASANHA ✹
1 x abóbora (prepare colocando-a em um refratário e assando até que uma faca entre facilmente. 1 hora a 200°C geralmente resolve)
1 x pimentão (sem sementes e picado)
6 x cogumelos (cortados em fatias)
2 colheres de chá de alho picado (gosto de usar os tubos de alho pré-picado do Aldi)
2 colheres de chá de pimenta picada (uso os tubos de pimenta pré-picada do Aldi)
1 x cebola (picada), gosto de usar cebola roxa ou duas cebolas pequenas, dependendo do que tenho em casa.
1 x saco pequeno de muçarela ralada
2 x latas de tomate pelado com ervas
Pote grande de molho branco
1 x caixa de massa para lasanha
Pimenta-do-reino
Salsinha desidratada
Sal
Ervas italianas mistas
Azeite ou óleo de coco para cozinhar
Vinho tinto (opcional)
Vinagre balsâmico (opcional)
1 x ovo (opcional)
✹ INGREDIENTES DA SALADA ✹
Pinhões
Linhaça (uso uma com abóbora e Goji Berry)
Espinafre baby (um punhado por porção)
Sal e pimenta a gosto
Molho Ranch (opcional)
✦ MODO DE PREPARO ✦
- Comece colocando a abóbora no forno por uma hora; isso facilitará descascar, tirar as sementes e picar depois.
- Enquanto a abóbora assa, adicione óleo à panela e coloque em fogo alto. Adicione todos os vegetais picados na panela grande e refogue até ficarem macios.
- Adicione os tomates em lata e misture bem antes de reduzir o fogo para baixo.
- Adicione quatro pitadas de ervas italianas, sal, pimenta e salsinha. Gosto de adicionar (opcional) uma colher de sopa de vinho tinto e uma colher de chá de vinagre balsâmico para deixar o molho mais rico, mas fica ótimo de qualquer jeito. Misture bem e tampe a panela.
- Programe um timer para uma hora, volte ocasionalmente para mexer o molho rapidamente para não grudar.
- Desligue o fogo. Gosto de bater um ovo e misturá-lo ao molho para engrossar; isso dá à lasanha uma estrutura mais firme, facilitando o serviço, porém é opcional.
- Em seguida, retire a abóbora do forno e, usando uma luva de forno limpa ou um pano de prato, coloque a abóbora em uma tábua de corte. Use o pano ou a luva para segurar a abóbora em uma extremidade e tome cuidado para não se queimar. Com uma faca, corte cuidadosamente a casca da abóbora, remova-a e corte-a em fatias. Certifique-se de remover todas as sementes da parte inferior da polpa (se você nunca cozinhou abóbora antes, aqui está um passo a passo https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/)
- Adicione uma camada de massa de lasanha na assadeira.
- Usando uma concha ou colher grande, adicione uma camada do molho de tomate e vegetais (metade da mistura) sobre as folhas.
- Usando metade das suas fatias de abóbora, coloque-as sobre o molho na assadeira, pressionando-as dentro da mistura conforme for montando.
- Adicione uma camada de massa de lasanha.
- Adicione uma camada de molho branco (metade do seu pote).
- Repita os passos 9, 10, 11, 12.
- Finalize a lasanha com queijo ralado salpicado por cima (não economize! Você quer uma crosta bem grossa sobre a massa).
- Adicione uma pitada de sal, pimenta e salsinha sobre o queijo.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 200°C; depois, remova o papel alumínio e asse por mais 20 minutos.
✦ PARA SERVIR ✦
Misture o espinafre, a linhaça, os pinhões e os temperos (sal/pimenta). Coloque nos pratos e sirva ao lado da lasanha de abóbora. Adoro um pouco de molho Ranch acompanhando para dar um toque extra.
Bom apetite!
